Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

"Eton Mess"

2013-07-08 kl 21:29:02
 
Det verkar inte som denna dessert har ett svenskt namn. Den kallas "Eton Mess" på engelska, och jag antar att det blir även det på svenska?
Hursomhelst, Eton Mess är en enkel dessert bestående av grädde, jordgubbar och krossade maränger. Du behöver inget egentligt recept, bara du vet ingredienserna kan du lätt fixa den.
Sedan så kan du ju, för ett mer glassigt resultat, använda mjukglass istället för grädde.
 
Sedan till det här med maränger: maränger köpa på ICA är visserligen goda, men hemmagjorda är ändå bättre. Just när jag gjorde det här, hade vi bara köpesmaränger, i väldigt liten mängd dessutom. Så jag fick ju snåla på marängen också. Ett tips är att göra våra ricekrispie-maränger, då får du lite extra crunch i och med riset också.
 
Eton Mess
4 portioner
2 dl grädde/mjukglass
6 st medelstora maränger
2 msk socker
1 tsk balsamväger
200 g jordgubbar
1 msk florsocker
5 digestivekex
 
1. Skiva jordgubbarna och marinera i socker och balsamvinäger.
2. Vispa grädden och florsocker tillsammans. Vänd ned jordgubbarna och krossa ned maränger.
3. Krossa digestivekex och lägg ned i botten på glassen, eller vad du serverar i.
4. Klicka i gräddbladningen i glasen och lägg lite jordgubbar ovanpå, eventuellt lite smulade maränger. Njut!

Felicias midsommar

2013-06-22 kl 21:44:52
På bilden vänster uppefrån: hallonparfait, punschparfait, ingefärsmakaron, vitchokladdoppadjordgubbe, kaffemakaron, honungstryffel, vaniljtryffel, chokladdoppadjordgubbe.
 
Även fast midsommar nu är över och de egentliga "midsommartipsen" är inaktuella nu, kan vi ju ändå lägga upp recept på det söta vi bakat till midsommar. Det är säkert någon som fyller år i sommar du kan fira med dessa godsaker.
Både jag och mamma älskar att prova nya bakverk, så vi gjorde en efterrättsbuffé. Väldigt smart om du frågar mig. Man får många olika smaker, om man inte tycker om något så kan man bara ta en annan av något annat. Det enda minuset är att det är näst intill omöjligt att frakta. Som mamma sa "Ja, man kan ju också bara göra en sockerkaka..."
 
 
Punschparfait med hallon
4 port
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl punsch
3 dl vispgrädde
Servering
ca 200 g hallon mynta eller citronmellis
 
1. Vispa äggulor och socker pösigt i en bunke. Rör ned punchen.
2. Vispa grädden och vänd den i äggsmeten.
3. Fördela smeten i skålar. Frys minst 4 tim. Halvtina före servering.
4. Garnera med färska hallon och mynta.
 
När du gör hallonparfait byter du bara ut punschen mot hallon (när du gör hallonen tar du och mäter upp 1 dl frysta hallon, koka sedan hallonen med lite socker och låt svalna)
 
Ingefärsmakroner med choklad
16 st
1 3/4 dl maldsötmandel
2 1/2 dl florsocker
1 tsk mald ingefära
2 extra stora äggvitor
1/2 dl strösocker
 
1. Lägg den malda sötmandeln, den malda ingefäran och florsockret i en matberedare/mixer och kör i cirka 15 sekunder. Sikta ned blandingen i en skål. Täck två bakplåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet.
3. Vänd ned mandelblandingen (en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika till blandingen blir tjock och blank i konsistensen.
4. Täck två plåtar med bakplåtspapper/din makronplåt. Häll marängsmeten i en sprits- eller platspåse försedd med ett 1/2-1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut 32 små cirklar på bakplåtspappert. Knacka bakplåtarna mot underlaget så att eventuella luftbublor försvinner. Låt stå i rumstemperatur i 30 min. Värm ungen till 150 grader.
5. Grädda i 10-15 min. Låt svalna i 10 minuter. Lossa försiktigt makronerna från bakplåtspapperet och låt svalna helt.
 
Fyllning
2 msk smör
1 msk sockerlag från inlagd ingefära
85 g mörkchoklad, i småbitar
1/2 dl vispgrädde
1 bit inlagd, finhackad
 
1. Gör fyllningen genom att smälta smöret tillsammans med sockerlaget från den inlagda ingefäran i en värmetålig skål över ett vattenbad.
2. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner grädden och den inlagda ingefäran.
3. Låt svalna i 60 minuter och rör om då och då tills fyllningen tjocknat. Om den inte tjocknat ställ in den i kylskåpet. Lägg ihop makronerna med fyllning imellan.
 
Hongstryffel
250 g ljuschoklad
1 rågad msk honung
1 dl grädde
25 g osaltat rumstemererat smör
 
1. Rör ihop honung och choklad över ett vattenbad.
2. Koka upp grädden försiktigt och häll över chokladen i grädden.
3. Rör ner smöret och rör försiktigt till en slät massa.
4. Låt stå över natten, nästa dag kan du rulla dem som chokladbollar (kom ihåg dem behöver inte vara perfekt runda) man kan även rulla tryfflarna i olika saker. Vi valde att rulla dessa i kakao.
 
Vaniljtryffel
300 g vit choklad
25 g osaltat smör
1 vaniljstång
1 msk glykos eller vit sirap
1 dl grädde
 
1. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna i en liten gryta.
2. Smält chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad.
3. Koka upp grädde och glukosen/sirapen försiktigt och slå över det smälta chokladsmöret.
4. Låt stå en stund och rör sedan ihop noggrant gärna med en stavmixer.
5. Låt stå över natten, nästa dag kan du rulla dem som chokladbollar (kom ihåg dem behöver inte vara perfekt runda) man kan även rulla tryfflarna i olika saker. Vi valde att rulla dessa i florsocker.
 
Receptet på kaffemakarons hittar ni här.

Kladdiga chokladcupcakes

2013-05-07 kl 20:48:04
De här påminner lite grann om dessa, så om du gillar de här, kan du testa de andra också.
 
Kladdiga chokladcupcakes!
 
Enkelt sagt så är dessa cupcakes inte vad de skulle vara. De var tänkt att vara ett par smuliga muffins, men blev kladdkaka istället. Fast kladdkaka är också gott. De här är fantastiskt goda med mycket chokladsmak, och en enkel dessert. Frostingen är en enkel frosting, med smör och florsocker, men den behövs inte.
Du kan göra till en tjock långpannekaka, stansa ut cirklar och lägga i glas, spritsa över chokladmousse och bär.
 
Receptet är till 12 normalstora cupcakes
1 3/4 dl lättmjölk
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl råsocker
1 dl strösocker
0,5 dl kakao
3 msk vetemjöl
1 nypa salt
115 g mörk choklad
1 ägg
3 äggvitor
1 krm citronsaft
 
HUR MAN GÖR:
Värm ugnen till 175 grader. Häll mjölk, vaniljsocker, råsocker, strösocker, kakao, vetemjöl och salt i en kastrull. Värm på medelvärme till sockret smält. Blanda i choklad och rör runt tills den smällt. Ta kastrullen från värmen och häll i en bunke. Tillsätt det hela ägget i blandingen och vispa ordentligt med elvisp. Låt det sedan svalna.
Vispa äggvitorna och citronsaften till det bildas vita toppar om du drar upp elvispen ur bunken (vispa ca 5 minuter). Vänd ner äggvitorna i chokladblandingen och vispa till en slät och tunn konsistens.
Fyll formarna 2/3 och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
 
Frosting
150 g rumsvarmt smör
150 g philadelphiaost
3 1/2 dl florsocker
1/2 msk kakao
 
HUR MAN GÖR:
Vispa smör och philadelphiaost. Tillsätt florsocker och blanda ordentligt. Blanda i kakaon. Vispa ordentligt. Fyll en sprits och spritsa på dina cupcakes!

Sommarkakspajer

2013-04-12 kl 20:10:38
De här söta små pajerna gjorde vi på sidan av när vi gjorde en långpannekaka samtidigt. Otroligt enkla och snabba, väldigt goda dessutom.
Har du inte små minipajformar kan du lika gärna avända en stor pajform, men öka gräddningstiden.
Om du vill testa långpannekakan hittar du recept HÄR.
 
Sommarkakspajer: 8 st
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
1 ägg
50 g smör
 
Glasyr:
100 g smör
1 dl strösocker
2,5 tsk kanel
1,5 dl havregryn
 
HUR GÖR MAN?:
1. Blanda alla torra ingredienser till kakan. Smält smöret. Blanda i ägg och smör i mjölblandingen.
2. Blanda i mjölken i omgångar. Lägg smeten i pajformarna.
3. Smält smör. Blanda havregryn, socker och kanel. Häll i smöret. Lägg över på kakan när den stelnat en aning och grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Klart!

Chocolate orbit cake

2013-03-07 kl 20:04:00
Kladdkaka är den klassiska efterrätten när du får gäster. Chokladig, kladdig och god. Men om du vill imponera på gästerna då? Gör en sådan här tårta. Ljuvligt god. Den föll inte min lillebror i smaken rikigt, han sa att det smakade för mycket choklad!
 
... Det är ju bara gott. Men, till skillnad från en kladdkaka tar den här en liten stund att göra. Så planera innan du börjar. Och planering är den värd. Lite ingredienser och hyffsat enkel.
 
Ibland blir det långa uppehåll här på bloggen, men det beror på skolan och att vi inte har tid. Men vi blir så glada när vi ser att det fortfarande är folk som tittar in här! :D Vi har massvis med planerat, men allt hinns inte med. Ni får ju gärna önska vad ni vill se, vi försöker göra det verkligt!
  
 
Chocolate orbit cake
Recept av David Lebovitz
 
225 g smör
340 g mörk choklad
6 ägg
2 dl strösocker
 
HOW TO DO
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form, 23 cm i diameter ungefär. Skär ut en cirkel som passar i botten av formen. Om inte, kommer du ALDRIG få ur tårtan ur formen.
3. Smält smör (skurna i kuber) och hackad choklad i vattenbad. Vispa ägg och strösocker lätt i en annan skål. Vispa sedan ned smöret och chokladen i äggblandingen.
4. Häll smeten i formen och täck hela formen med aluminiumfolie. Ställ formen i en plåt, (gratängform eller liknande). Fyll på till hälften med kokande vatten och grädda i vattenbad 1 timme och 15 minuter mer eller mindre. Ta ut och lyft bort folien. Känn på kakan, den ska vara "torr" och fast (alltså ska den inte röra sig om du försiktigt skakar på formen, likt en pudding)
5. Låt tårtan svalna helt.
Kram Emelie

Vit chokladmousse med citrustäcke

2013-02-18 kl 21:14:00
Det har blivit mycket cupcakes (ja, faktiskt bara cupcakes) på senaste tiden. Men så gjorde min mamma en efterrätt för att några kompisar skulle komma på middag. Tyvärr var inte jag med på middagen utan jag var på Emelie och vår kompis Jennys födelsedagsfest. Men de var så snälla att de hae sparat en till mig. Den var supergod. Moussen är söt så bryter citrustäcket av jättebra. Tycker verkligen att ni borde testa göra denna dessert. Det som är bra med den är att den går att göra dagen innan. Tror till och med att den blir godare då. Eftersom den verkligen har fått stelnat.
 
 
4-6 portioner
 
Mousse
3/4+1 1/4
1 gelatinblad
100 g finhackad vit choklad
2 äggvitor
2 tsk pressad citron
1 msk strösocker
 
1. Blötlägg alla gelatinblad i kallt vatten 5-10 min.
2. Koka upp 3/4 dl grädde. Ta från värmen och låt chokladen smälta däri. Rör tills det blir slätt. 
3. Ta upp gelatinbladet i den varma chokladkrämen. Rör tills det löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.
4. Vispa resten av grädden men inte för hårt och vänd ner den avsvalnade chokladkrämen.
5. Vispa vitorna med citronsaft till ett tjock skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Vänd ner den i chokladmoussen och häll upp i små glas. Ställ in i kylen för att stelna. (Den ska bli konsistensen av en pannacotta)
 
Citrustäcke
1 1/2 gelatinblad
1 1/2 dl pressad apelsin eller clementin
2 apelsiner/3 clementiner
2 msk strösocker
 
1. Sila den pressade apelsinsaften. Så att man inte får med något fruktkött.
2. Värm 1/2 dl av apelsinsaften och lägg ned gelatinbladen i den varma saften. Rör tills det har smält, rör ned resten av apelsinsaften.
3. Låt svalna tills den liknar ovispad äggvita.
4. Ta apelsinerna och skär hinnfria apelsinklyftor. Ta fram moussen och lägg skivorna på den stelnade moussen.     Fördela gelatinblandingen över frukten. Låt stelna i kylskåpet. 
 
 
Receptet är taget från Matmagasinet.
 
Kram Felicia