Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Felicias midsommar

2013-06-22 kl 21:44:52
På bilden vänster uppefrån: hallonparfait, punschparfait, ingefärsmakaron, vitchokladdoppadjordgubbe, kaffemakaron, honungstryffel, vaniljtryffel, chokladdoppadjordgubbe.
 
Även fast midsommar nu är över och de egentliga "midsommartipsen" är inaktuella nu, kan vi ju ändå lägga upp recept på det söta vi bakat till midsommar. Det är säkert någon som fyller år i sommar du kan fira med dessa godsaker.
Både jag och mamma älskar att prova nya bakverk, så vi gjorde en efterrättsbuffé. Väldigt smart om du frågar mig. Man får många olika smaker, om man inte tycker om något så kan man bara ta en annan av något annat. Det enda minuset är att det är näst intill omöjligt att frakta. Som mamma sa "Ja, man kan ju också bara göra en sockerkaka..."
 
 
Punschparfait med hallon
4 port
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl punsch
3 dl vispgrädde
Servering
ca 200 g hallon mynta eller citronmellis
 
1. Vispa äggulor och socker pösigt i en bunke. Rör ned punchen.
2. Vispa grädden och vänd den i äggsmeten.
3. Fördela smeten i skålar. Frys minst 4 tim. Halvtina före servering.
4. Garnera med färska hallon och mynta.
 
När du gör hallonparfait byter du bara ut punschen mot hallon (när du gör hallonen tar du och mäter upp 1 dl frysta hallon, koka sedan hallonen med lite socker och låt svalna)
 
Ingefärsmakroner med choklad
16 st
1 3/4 dl maldsötmandel
2 1/2 dl florsocker
1 tsk mald ingefära
2 extra stora äggvitor
1/2 dl strösocker
 
1. Lägg den malda sötmandeln, den malda ingefäran och florsockret i en matberedare/mixer och kör i cirka 15 sekunder. Sikta ned blandingen i en skål. Täck två bakplåtar med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet.
3. Vänd ned mandelblandingen (en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika till blandingen blir tjock och blank i konsistensen.
4. Täck två plåtar med bakplåtspapper/din makronplåt. Häll marängsmeten i en sprits- eller platspåse försedd med ett 1/2-1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut 32 små cirklar på bakplåtspappert. Knacka bakplåtarna mot underlaget så att eventuella luftbublor försvinner. Låt stå i rumstemperatur i 30 min. Värm ungen till 150 grader.
5. Grädda i 10-15 min. Låt svalna i 10 minuter. Lossa försiktigt makronerna från bakplåtspapperet och låt svalna helt.
 
Fyllning
2 msk smör
1 msk sockerlag från inlagd ingefära
85 g mörkchoklad, i småbitar
1/2 dl vispgrädde
1 bit inlagd, finhackad
 
1. Gör fyllningen genom att smälta smöret tillsammans med sockerlaget från den inlagda ingefäran i en värmetålig skål över ett vattenbad.
2. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner grädden och den inlagda ingefäran.
3. Låt svalna i 60 minuter och rör om då och då tills fyllningen tjocknat. Om den inte tjocknat ställ in den i kylskåpet. Lägg ihop makronerna med fyllning imellan.
 
Hongstryffel
250 g ljuschoklad
1 rågad msk honung
1 dl grädde
25 g osaltat rumstemererat smör
 
1. Rör ihop honung och choklad över ett vattenbad.
2. Koka upp grädden försiktigt och häll över chokladen i grädden.
3. Rör ner smöret och rör försiktigt till en slät massa.
4. Låt stå över natten, nästa dag kan du rulla dem som chokladbollar (kom ihåg dem behöver inte vara perfekt runda) man kan även rulla tryfflarna i olika saker. Vi valde att rulla dessa i kakao.
 
Vaniljtryffel
300 g vit choklad
25 g osaltat smör
1 vaniljstång
1 msk glykos eller vit sirap
1 dl grädde
 
1. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna i en liten gryta.
2. Smält chokladen tillsammans med smöret över ett vattenbad.
3. Koka upp grädde och glukosen/sirapen försiktigt och slå över det smälta chokladsmöret.
4. Låt stå en stund och rör sedan ihop noggrant gärna med en stavmixer.
5. Låt stå över natten, nästa dag kan du rulla dem som chokladbollar (kom ihåg dem behöver inte vara perfekt runda) man kan även rulla tryfflarna i olika saker. Vi valde att rulla dessa i florsocker.
 
Receptet på kaffemakarons hittar ni här.

Coffee macarons

2013-03-14 kl 18:48:00
Macarons är små ljuvliga bakverk som vill ha kärlek. Ta din tid, så blir de perfekta. Slarvar du, blir dina macarons inte så bra som de kunnat bli.
 
De är nog kända för att vara rätt knepiga, men de är inte dömda att misslyckas. Ena gången blir de underbara, andra är de inte alls någon hit. Men när du gjort och testat ett par gånger blir de bättre och du lär dig hur du ska göra för bästa resultat.
 
De är egentligen ganska enkla att göra när man fått grepp om det, det enda är att det är ganska många steg och kan verka jobbigt.
 
Baka macarons med kärlek och jag lovar du kommer göra det igen! ;)
Kaffe macarons
24 st
 
Maräng:
 1 1/3 dl mald sötmandel
1 tsk pulverkaffe
2 1/2 dl florsocker
2 (stora) äggvitor 
1/2 dl strösocker
1 msk lätt krossad rårörsocker
 
HOW TO DO
1. Lägg den malda sötmandeln, pulverkaffet och florsockret i en matberedare/mixer och kör i cirka 15 sekunder. Sikta ned blandingen i en skål.
2.Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet.
3.Vänd ned mandelblandingen (en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika till blandingen blir tjock och blank i konsistensen.
4. Täck två plåtar med bakplåtspapper/din makronplåt. Häll marängsmeten i en sprits- eller platspåse försedd med ett 1/2-1 cm stort runt munstycke. Spritsa ut 32 små cirklar på bakplåtspappert. Knacka bakplåtarna mot underlaget så att eventuella luftbublor försvinner. Strö över råsockret. Låt stå i rumstemperatur i 30 min. Värm ungen till 150 grader.
5.Grädda i 10-15 min. Låt svalna i 10 minuter. Lossa försiktigt makronerna från bakplåtspapperet och låt svalna helt.
 
Kaffekräm:
cirka 200 g philadelphiaost
2 msk rumsvarmt smör
2 tsk starkt kallt svart kaffe
2 1/2 dl florsocker
 
HOW TO DO:
1. Gör fyllningen genom att lägga alla ingredienserna i en skål oc vispa till en slät smet med elvisp. Lägg ihop två makroner med fyllning emellan. För snyggast resultat så kan du spritsa ut fyllningen med ett runt munstycke.
 
/Kram Felicia och Emelie

Chokladwhoopie pies med hallonfrosting

2013-02-24 kl 19:00:00
Whoopie pies är väldigt lika macarons till utseendet. Men de består av en mjuk kaka (lite cupcakeliknande) och frosting. Jag tycker de är väldigt lika cupcakes till smak! Macarons har ju en marängkaka och smörkräm.
 
 
Kakor

100 g smör

1 1/4 dl strösocker

1 ägg

2-3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

½ dl kakao

1 tsk salt

1½ dl mjölk

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.

Vänd ner de torra ingredienserna lite i taget i smörblandningen. Häll i mjölken sist.

Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Klicka i smeten i en spritspåse och spritsa ut små klickar på plåtarna. Grädda kakorna i ca 10 minuter.

 

Frosting

60 g smör, mjukt 

3 dl florsocker 
150 g Philadelphiaost 
1.5 dl hallon, färska

 

Vispa smör, florsocker och philadelphiaost krämigt. Mixa (om du vill) hallon och vänd ner i frostingen.

 

Kram Emelie