Alla gillar inte att ha kaffe i sina muffins eller cupcakes. Men det är väldigt gott tycker jag. Därför kommer här ett recept på cupcakes med kaffesmak! Om du inte vill ha i kaffe men ändå gillade receptet, kan du ersätta kaffet med lite mer choklad!

 

1 dl kakao

75 g osaltat rumstempererat smör

2 dl varmt kaffe

1 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 krm bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 nypa salt (använder du saltat smör behöver du bara väldigt lite salt)

70 - 100 g mjölkchoklad eller chokladknappar etc.

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda kakao med kaffe. Låt kallna. Vispa smör och socker luftig i en annan bunke. Blanda i äggen, ett i taget.

Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i ännu en till bunke. Vänd sedan ner chokladen i mjölblandingen.  Om chokladen först blandas i mjölet sjunker den inte till botten i ugnen. Blanda i mjölblandningen och kakaon/kaffet i smeten.

Fyll formarna 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Testa med en sticka för att se om muffinsen är klara. Har stickan inga smulor eller smet på sig, är muffinsen klara.

 

150 g rumsvarmt smör

150 g philadelphiaost

3 1/2 dl florsocker

1 tesked kaffe

1/2 msk kakao

 

Vispa smör och philadelphiaost. Tillsätt florsocker och blanda ordentligt. Blanda i kakao och kaffe. Vispa ordentligt. Fyll en sprits och spritsa på dina cupcakes!

 

Kram, Emelie